油便更不用提了,根本起不到增加味道的作用。
此时炒菜还未出现,故而荀冉想要搏上一搏,为大唐百姓造福,将后世著名的炒菜全部发明出来。
不过荀冉的厨艺实在不怎么样,要想让他亲自动手,做出来的绝对也是暗黑料理。他虽然是个美食家,却绝不是一个好厨子。所以他才会办这个厨王赛,以期望遴选一些有天赋的厨子,帮助自己将那些著名的炒菜带到这个世界上。
既然是荀冉办的比赛,规则自然也是由荀冉来定。
荀冉下了马车,在百姓欢呼声中,阔步进入了冒菜馆。
此时的冒菜馆大堂内的桌椅已经全部被挪空,五名绝世名厨齐聚于此,个个皆是神采奕奕,志在必得。
他们见荀冉进了店内,纷纷拱手道:“见过护国公!”
荀冉随意的摆了摆手道:“大家不必拘束,今日叫大家来便是想看看谁能制出最美味的珍馐。”
他指了指案几上摆放的食材,淡淡道:“这些东西你们可以随意选取,限时半个时辰,半个时辰后荀某来检验评判。”
说完,荀冉便转身走到近前的一张胡床上坐了下来,凝神思考。
让唐人来炒菜,这当然是个有些疯狂的事情。要知道唐朝还没有炒菜这个概念,不过凡事都得尝试一下才知道有没有机会。荀冉可不想就这么轻易认输。
至于那些名菜菜谱,荀冉早就烂熟于心了。
他早已将菜谱写了下来,细微至每个步骤、食材的配比数量都有提及。荀冉已经将菜谱交由府中仆从誊写,此时这五人应该都有一份。
一个体重约莫两百余斤的中年男子领了一份切好的茄子,又取了白糖、盐巴、肉末以及少量的醋,满意的在侍从的搀扶下进了后厨。
按照他选取的食材,荀冉猜他是要做红烧茄子了。其实在唐朝以前,茄子便一直是主要的菜肴之一。北魏时就有烧制茄子的记载,虽然并不是红烧,但也是环节繁复,可谓精雕细琢。(注1)
另一个身侧瘦削的厨子取了一条鱼,几根秋葵,并着几枚鸡蛋。
荀冉略微皱眉。
这人是想做秋葵炒鸡蛋不成?这也有点太家常菜了吧难不成,他要做的是秋葵鱼头汤?
唐朝时秋葵便已出现,更是常常出现在唐人的食谱中。只是荀冉没有想到这秋葵最为食材的顺位竟然会如此靠前。
剩下的三名大厨也纷纷选择了对应的食材,进入了灶房。
从他们进入灶房的那一刻起,荀冉便开始计时。
有了菜谱,剩下的就要看这些大唐名厨的发挥了。
荀冉心中有着几分期待,但同时也很紧张。毕竟是横跨了一千余年,饮食口味上会存在很大不同,荀冉真怕他们做出暗黑料理来。
便在他怅然时,常子邺兴致冲冲的走了进来,高声道:“荀大哥,你猜我把谁带来了。”
荀冉定睛看去,只见一人身着暗红色花鸟云纹圆领长袍,头戴灰色四方幞头,脚蹬乌云靴,面目清秀,脸上透着一股不凡的英气。这英俊倜傥的儿郎不就是高适高达夫吗!
“达夫兄,你怎么从陇右回来了!”
荀冉兴奋的迎上前去,与高适抱在了一起。
“就许你荀徐之回来,高某便不能回来了吗?”
高适白了荀冉一眼,开起了玩笑
注1:北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”(未完待续。)
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