此很多人就记住了这四个字来。
这边的风家,带着一堆东西来到了事先准备好的案板上面来。同时这边衙门的人也坐在了案板边,面前也摆了一张桌子,桌子上摆着纸墨笔砚。
风三林将面粉,水,以及一团老面放在了案板上。
这边的风青葱则是将两个竹筒摆放在桌子上。
做完准备之后,这边的县令大人也穿着官服来了。
一阵儿跪拜之后,就进入了今天的正题。
县令大人看着外面围着的一群人,随即清了清嗓子来。
“父老乡亲们,今日农家包子的风家愿意将面皮做得松软的技艺无偿的贡献给皇朝,这可是一件大功德之事。作为本县的县令,我周淮安也是深感荣幸啊!有这样大无私的百姓,是我们周淮安之福,也是咱们落霞镇百姓之福啊!为了让大家都能看得清楚,学的明白,所以今天的技艺传授是这样安排的。”
说到这里,周县令看了看四周,然后缓缓的说道。
“一批三十个人上前来观看,观看前请先到衙门书案这边留下你们居住的地址和姓名,一边以后记录字县志里面!第一批看完之后,立马就换第二批,还请大家遵守秩序,不要拥挤!”
话音落下,一切就开始了。
第一批人登记完之后,风三林就开始传授技艺了。
“大家都知道,咱们无论做面头亦或者是包子,面团很重要。面团的好坏,直接关系着馒头和包子的口感。而我们农家包子的面皮之所以这么松软是有特殊的原因的。”说到这里,风三林就将案板上的老面拿了起来。
“大家都知道,面团的好坏,取决于老面。而做好第一次的老面就尤为重要。下面我就说说第一次做老面需要注意的地方。首先,面团和水的比例很重要。”
此时,风三林将案板上的两个竹子做的竹筒拿起来。
“请大家看清楚,水要用温水,用这个大竹筒加入二十竹筒的面,然后再用这个小竹筒加入十五竹筒的温水,接着就和平日一样,揉面。面团揉到三光的状态就好。什么叫三光,就是手光,盆光,面团光。揉的时候,可以撒少许的面粉进去揉。”
说着风三林就开始按照他说的去做了。
一边揉着面,风三林一边说道:“面团揉好之后,大家就静置存放三天,记住是三天。不能多也不能少,三天以后,做好的面团必须带有酸味才行,没有酸味就是失败的。你们需要记住这一点!”
周围的人一边仔细的听着,看着,随即也点了点头。
“好了,你们可以下去了,之后面团我揉好之后会放在衙门里面,三天之后我将老面拿出来,然后让其他人来做馒头,到时候你们就知道效果怎么样了!若是有想法的,也可以回去按照我说的去尝试一下,三天以后也可以见到成效了!下一批!”
话音落下,下一批三十个人又走了上来,于是风三林又重复说了起来。
而风晚晴等到听过讲解的人出来之后,就提供大小两个竹筒给这群人观看。大家将竹筒的大小尺寸记住之后,就离开了。
等到风三林讲得口干舌燥之后,就换了方芸上去。
这一天,风家人足足讲了一天。
衙门这边等级的名册都有厚厚的一大本,盛况空前啊!
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