放了菜盘子,往菜盘子里倒入拌好的红薯芡。
一开始直接倒进锅里,一样能够“蒸”出红薯粉,就是容易粘锅,不太好起锅。
后来她想了一个法子,用了“烫粉”的方法。
只不过,标准的“烫粉”有一个专用的“盘子”,长方形,大概一臂长,凹陷一个手指节就够了。
烫的时候,要先把锅里的水烧开。
与此同时,“盘子”里油一层油,就可以将拌好的芡倒入“盘子”里,再往水上面一“蒸”,两分钟就好了。
再用竹签子往盘子四周一划,撕出一个缺口出来,就将盘子架到搭好的竹杆子上,将烫好的粉从盘子里撕下来,正好拦腰挂在竹杆上。
待温度凉了,便可以将粉取下来,切成条状。
条状的粉可以直接食用,也可以再放回竹杆上继续晾晒,直到晒成干货。
干货方便储存。
叶瑜然依然做的,自然不是为了储存,当天吃完当天吃掉,也就没有架竹杆子,更没有打算晾晒。
她将一张张粉从盘子里揭下来,为了让它凉得快一点,还让朱八妹帮忙打了盘凉水,让朱八妹帮忙放到凉水里凉一凉,再放到砧板上。
朱八妹一边干活,一边咽口水。
叶瑜然见了,直想笑:“至于吗?你又不是没吃过早饭,馋成这个样子。”
朱八妹毕竟大了,脸皮薄,有点不好意思起来:“娘,现在离早上都过去好久了,早就饿了。而且你做的粉又那么好吃,不馋才怪了……”
眼巴巴地望着砧板上的粉皮。
叶瑜然实在无奈,就让她将另一口锅给烧热:“行了,我做点汤底,呆会儿就能吃了。”
朱八妹一听,欢呼不已:“娘,你真好!你是天底下最好的娘!”
“呵呵呵……有奶就是娘,给你做好吃的你才夸我,平时怎么不见你嘴巴那么甜?”叶瑜然笑话她,一个大姑娘了,还这么馋。
朱八妹吐了吐舌头:“哪有?娘,我平时也有夸你啊,娘不仅菜烧得好吃,娘还会各种各样的手艺,会绣花、会编手链、会染布、会做胭脂……啊呀,娘,你真的是太能干了,天底下没有比你更能干的娘了。能够做您的女儿,我肯定是上辈子做了很多好事情。”
一边嘴皮子利落地继续夸着,一边蹲下身子。将另一口锅给烧热了。
因为红薯粉是才刚烫好的,是熟的,煮都不用煮了,所以叶瑜然只打算做些汤底。
她拿了两个鸡蛋,打散了,放点盐。
又从柜子里拿了几个儿媳妇是早就备好的蔬菜,切成细条子。
油下锅烧热,将鸡蛋倒进去爆炒,炒成碎蛋后,再起锅盛好。
再加点油,将切好的姜蒜下锅炒热,倒入蔬菜,炒至半熟放鸡蛋。
最后洒上酱油、盐、肉酱之类的,翻炒。
入味以后,倒入一大瓢水,让朱八妹烧开。
“烧开了,就可以吃了。”叶瑜然说道。
朱八妹闻着锅里的香味,这回是真的饿了,一个劲地咽着口水:“娘,闻着好香啊。”
“当然香,不香怎么叫汤底?”叶瑜然十分庆幸,还好家里把酱油给酿了出来,要不然吃食缺了这条味儿,那就真的会差很多。
有了酱油之后,别说炒菜香了,就是家里做的那些肉酱、肉味豆腐渣也变“香”了很多。
只是黄豆有限,家里的条件也有限,还不太适合量产,要不然……
请收藏:https://m.dishi8.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)