,然后又夹起一道菜尝了尝。就这样仔细感受了一分钟,漱口,再尝。
如此三次后,徐方终于停了下来。从餐车底下拿出自己的厨师服,熟练地穿好。
徐方没注意的是,当看到这道菜时,身后的贺谦身体一震,眼里闪过一道亮色。
所有厨师,此刻都放慢了手里的活。当时徐方还没与张雪初合作时,这酒店厨师只有五个人,而现在房间内的大厨、二厨、帮工加起来,已经达到三十人,大部分人都没见过徐方厨艺。看到徐方一副要做菜的架势,众人不禁睁大眼睛,难不成老板还会做菜?
甚至连总大厨贺谦,也只见过徐方切好的土豆丝而已,此刻同样一脸好奇的看着徐方。
只见徐方依次找出牛肉,红酒,大料,花椒粒,自然,姜片,葱段,酱油,冰糖等。
然后直接点火,倒入开水。
看到这里,不少人心里嘀咕,菜还没切怎么就开火了,到底会不会做饭?
还没等他们念叨完,就见徐方抄起牛肉放在砧板,手里尖刀迅速在牛肉上划过。如同穿花的蝴蝶,迅速轻灵,行云流水。
那块牛肉明明被划了不知多少刀,却依旧保持着一整块的形状。
锅里本来就是开水,也就十几秒就开始沸腾,似乎是掐好了时间,当锅里的水刚开始翻滚,徐方速度不停,直接将牛肉放在锅里。众人伸长脖子看去,赫然发现那原本块状的牛肉,散开成指甲般大小均匀的小块状。
所有厨师心里一惊,哪怕之前见过徐方做菜的五名厨师,再次看到徐方这流畅的动作,心里依旧觉得惊艳。
贺谦也瞪大眼睛看着徐方,虽然徐方切的那盘土豆丝不错,但真正看到徐方切菜,这流畅自然如同骨子里天生就存在的娴熟,他扪心自问,自己根本做不到。
徐方不顾他人的看法,将旁边的灶打开,放上一个砂锅。趁着这个空档,徐方又打开了一道菜,和上次一样,用筷子先蘸汤汁再尝菜。
尝完后,锅内的牛肉也煮好了。
熟练的撇去浮在水上的沫渣,控干牛肉后放入旁边的砂锅,把刚才准备的其他食材加进去,倒上红酒,少量酱油,盖上盖子后开始中火焖煮。
趁着这个空档,之前的煮锅被徐方拿下,重新找出食材。
这道菜是豆花鸡。
分别取出土鸡、豆瓣老油、蛋清、水淀粉、香菜等配料。
当看到徐方拿的是尖刀,而不是菜刀时,所有厨师的眼皮不禁一跳。
五星级酒店档次很高,不仅仅是酒店的装修水平、服务员态度的优质,也不单纯是饭菜的口感好。
而是让顾客吃饭时,可以尽可能用最直接的方法,让顾客尝到美味。
鸡肉是有骨头的,如果让顾客啃骨头,肯定没那么优雅。
真正精湛的厨师,会选择剔骨!这样顾客可以很轻易的将骨头夹出,避免
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