夏言将热腾腾的小馄饨放在夏绍章面前的时候,电视里的林泛已经将采摘好的玫瑰花花瓣都摘了下来,用清水反复清洗干净,平摊在一个竹笸箩上,晾干。
林泛一边干活,一边时不时介绍几句注意事项,比如:“玫瑰酱的质量很大程度上取决于花朵的开放程度。
一般在上午八点前采摘最好,这个时候的花朵刚开放,形状像个杯子一样,还带着露水,此时花的质量最佳。
如果开放度过小,香气成分及营养成分未完全形成;开放度过大如盘状,露出黄色花蕊,则香气大多已挥发,营养价值随之降低。”
花瓣晾晒的过程中,林泛跑去做了个早饭,顺便把大牛给喂了,一人一狗吃完早餐,就坐在花园里乘凉,消磨时光。
节目组这边将时间稍微快进了几个小时,直接快进到了花瓣彻底晾干,让观众们能够直观的看到林泛整个制作玫瑰花酱的过程,而不用等待太久,以至于失去了兴趣。
花瓣晾干之后,就可以开始制作花酱了。
林泛将花瓣称重,然后称出适量的白糖,将两者混合在一起,戴上一次性手套,然后用手将花瓣和白糖一起揉搓,揉碎。
“如果做长期存放的玫瑰酱,鲜花和白糖的比例为1:3左右。而且一定要用无油无水瓶子密封保存哦。不过做鲜花饼的馅料就不用放太多糖,到2倍左右即可,而且存放时间很短,所以不用那么严格!”
镜头对准了林泛的手,修长的手指揉搓着鲜艳的玫瑰花瓣,这个镜头不得不说,还挺有美感,而且也很解压。
很快,林泛就将花瓣和白糖都揉搓均匀,呈现出一种暗红色的酱料状态,这个时候就基本完成了。林泛取来几个密封罐,用开水消毒之后,再用厨房纸将水分擦干,确认内部环境无水无油,这才将揉好的玫瑰酱都填进密封罐里。
装填完毕之后,林泛每个罐子都浇了一层蜂蜜,用来封住表层:“这个酱就这样算是做好了。盖上盖子,放进冰箱里冷藏四十八小时就能吃了,是不是很简单?”
一边吃小馄饨一边看节目的夏绍章忍不住点点头,确实挺简单的,除了晾干花瓣需要点儿时间,其他的步骤都没有任何难度。嗯,或许回头可以给媳妇做一点儿来尝尝?
节目里,随着林泛将密封罐放进冰箱里,一个时钟图案出现在了屏幕上,然后整个节目就飞速快进,直接快进到了四十八个小时之后,紧接着,冰箱门被打开,林泛取出了酿制好的玫瑰花酱。
“玫瑰酱做好了,现在我们开始做鲜花饼。”
林泛盛出玫瑰酱,放在筛子上,挤出酱汁,然后倒进碗里捣散,加进一点柠檬汁:“加柠檬汁一是为了中和一下玫瑰酱的甜味,避免做成馅料的时候太甜,容易发腻。再一个就是花青素遇
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